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简单入味红烧鲳鱼
2024-11-17 14:01:4314
鲳鱼身体扁平，肉厚刺少，营养丰富，非常适合“红烧”这种味道相对较重的方式，口感富有弹性，爽滑入味，香甜可口。平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素...
- 简单入味红烧鲳鱼相关信息
- 制作难度:
- 新手尝试
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 煮
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约15分钟
- 食用人数:
- 2人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1条鲳鱼
- 辅料
- 适量葱
- 2片姜
- 适量蒜瓣
- 2勺酱油
- 1勺料酒
- 1勺甜面酱
- 1勺白糖
- 2勺醋
简单入味红烧鲳鱼制作步骤：
1.
锅置火上，放油烧至油面起烟，将鲳鱼划两刀放入略煎，捞出控油备用。
2.
锅中留底油，炒出红油，放姜、蒜、葱段。出香味后放入鲳鱼。
3.
加入酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和清水，大火烧开，小火焖熟即可。
简单入味红烧鲳鱼烹饪技巧/小提示
平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
给冷冻鱼去腥的方法：
1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好
