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淮扬文思豆腐家常做法
2024-11-21 06:14:171
如同山水画一般的文思豆(dòu)腐(fǔ)是淮扬菜的杰作，不必吃，只是看这道菜就已经让人沉醉了。要将软软的内酯豆腐切得细如毛发，火候又掌握得恰到好处，没有一颗对食物的挚爱之心，如何能做到呢(ne)？1、豆(dòu)腐(fǔ)...
- 淮扬文思豆腐家常做法相关信息
- 制作难度:
- 初中水平
- 所(suǒ)需(xū)餐(cān)具:
- 煮锅
- 制作工艺:
- 炖
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约15分钟
- 食用人数:
- 3人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1块豆腐
- 辅料
- 适量胡萝卜
- 适量鸡汤
- 适量火腿
- 适量盐
- 适量绿叶蔬菜
- 适量木耳
- 适量鸡油
淮扬文思豆腐家常做法制作步骤：
1.
豆腐1块，切片，再切丝。胡萝卜，切丝、鸡汤、盐、火腿，切丝、绿叶蔬菜，切丝、木耳，切丝、鸡油。
2.
将细如毛发的豆腐丝(sī)放(fàng)入(rù)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)润(rùn)开(kāi)，去(qù)除(chú)豆(dòu)腥(xīng)味(wèi)。
3.
将炒锅上火，加入鸡汤和清水，捞出豆腐丝。
4.
烧沸后，撇去浮沫，加盐、胡萝卜丝、火腿丝、木耳丝和蔬菜丝稍烩一下，即可出锅倒入汤碗内，淋入鸡油即成。
淮扬文思豆腐家常做法烹饪技巧/小提示
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、老人，病人，体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。
4、尿频、胃寒的人应少吃文思豆腐中的生菜。
5、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者应多食用文思豆腐中的香菇；而.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者反之。
6、气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者多食用其中的火腿。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食文思豆腐中的火腿；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．...
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴
