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麻辣鲜香，爽脆清甜
今日科普2024-11-03 22:29:086
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜。炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。
- 手撕包菜相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 炒(chǎo)锅
- 制作工艺:
- 炒
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约5分钟
- 食用(yòng)人数:
- 2人份
需要(yào)5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)准(zhǔn)备(bèi)以(yǐ)下(xià)食(shí)材(cái)及(jí)配(pèi)料(liào)：
- 主料(liào)
- 350克(kè)包菜
- 100克五花肉
- 辅料
- 10克干辣(là)椒(jiāo)
- 5克(kè)蒜(suàn)瓣(bàn)
- 40ml食(shí)用(yòng)油
- 10ml生抽
- 2克盐
- 5ml料酒
- 3克生粉
手撕包菜制作步骤：
1.
购买如图所示食材。
2.
包(bāo)菜(cài)洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净(jìng)切(qiè)片(piàn)后(hòu)用(yòng)生(shēng)粉(fěn)、料(liào)酒(jiǔ)、酱(jiàng)油腌制片刻。锅中放油烧至五成热时放入五花肉(ròu)片(piàn)小(xiǎo)火(huǒ)煎(jiān)出(chū)香(xiāng)油(yóu)。
3.
锅(guō)中(zhōng)留(liú)油(yóu)，烧(shāo)六(liù)成(chéng)热(rè)将(jiāng)辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋和少许食盐
4.
烹饪完成后出锅即可享用。
手撕包菜烹饪技巧/小提示
炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。
