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广东省的一道传统名菜
今日科普2024-11-01 08:01:240
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴。1、糖的用量要适度，太多味道会过甜，太少不能稍微起焦。2、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不...
- 豉油鸡相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 煮锅
- 制作工艺:
- 煮
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约60分钟
- 食用人数:
- 3人份
需要60分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 500克鸡
- 辅料
- 40克红辣椒
- 6克蒜瓣
- 6克大葱
- 6克姜片
- 1000ml水量
- 300ml卤汁
- 50ml豉油鸡汁
- 适量糖
豉油鸡制作步骤：
1.
购买如图所示食材
2.
将鸡切块过水,大葱切段,红辣椒切圈
3.
锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，大约煮20分钟左右，鸡全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
4.
提示完成后,加入适量调料调味搅拌均匀出锅
豉油鸡烹饪技巧/小提示
1、糖的用量要适度，太多味道会过甜，太少不能稍微起焦。
2、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
