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宫保鸡丁的家常做法
今日科普2024-10-25 04:07:206
选用净仔公鸡肉为主料,糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴...
- 宫保鸡丁的家常做法相关信息
- 制作难度:
- 初中水平
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 炒
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约15分钟
- 食用人数:
- 2人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 200克鸡胸肉
- 辅料
- 5克大葱
- 50克油炸花生米
- 3克辣椒段
- 2克盐
- 生抽10ML生抽10ML
- 20ML老抽
- 10ML香醋
- 6克糖
- 3克姜汁
- 2克蒜泥
- 适量鸡精
- 一茶匙淀粉水
- 一汤匙花椒粉
- 适量白胡椒
- 适量料酒
宫保鸡丁的家常做法制作步骤:
1.
鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
2.
用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
3.
葱切段。
4.
锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
5.
放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
6.
兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
7.
关火,拌入花生米即可。
宫保鸡丁的家常做法烹饪技巧/小提示
鸡脯肉切丁,加入少许的盐、蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。