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黄鱼鲞烧肉怎么做
今日科普2024-10-25 06:00:159
黄鱼鲞烧肉是道传统浙菜,油浓酱赤,味道咸鲜。鱼干因为有红烧肉的滋润,变得油香红亮,是一道海陆结合的下饭菜。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、...
- 黄鱼鲞烧肉怎么做相关信息
- 制作难度:
- 初中水平
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 烧
- 菜品口味:
- 咸鲜味
- 制作时间:
- 约15分钟
- 食用人数:
- 3人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 1条黄鱼鲞
- 1斤五花肉
- 辅料
- 1根小葱
- 1块姜
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
黄鱼鲞烧肉怎么做制作步骤:
1.
准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。小葱切段,姜切片。
2.
把肉切成肉段,放入锅中,先大火炒去水分,再改用中火。
3.
待锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。再加入葱姜炸香,加入老抽、料酒和白糖。
4.
详细点说制作方法:准备好黄鱼鲞和五花肉。
5.
把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。
6.
把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。
7.
放入锅先大火炒去水份,再改用中火。
8.
切好葱和姜。
9.
锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。
10.
加入葱和姜炸香,加入老抽,加入料酒和白糖,炒一炒。
11.
倒入开水,用中小火慢烧。
12.
这时候把鱼头、鱼尾去掉。
13.
把黄鱼切成段。
14.
原先的猪油烧热。
15.
把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。
16.
锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是咸的不能放盐)
黄鱼鲞烧肉怎么做烹饪技巧/小提示
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。