潜伏在就餐链条中的细菌

金融危机经济发展速度放慢的这段期间，据说餐饮业产值逆势而上，加速发展。除了一些以洗钱为己任的大饭店不时倒闭之外，整个餐饮业似乎可以用蒸蒸日上来形容。这对经济发展未尝不是好事，但经常在饭店、酒店、小饭馆、快餐店吃饭，对健康却一定是坏事。

在餐饮业就餐链条中存在大量安全隐患，以下只是冰山之一角而已：

1.餐巾纸——擦嘴用品很多来自垃圾堆

散装餐巾纸，有的颜色灰暗、质地粗糙;有的乍看白白净净，但一揉就“掉渣儿”。这明显是用回收的垃圾经脱墨、增白、切割、压花而制成的。原料中甚至有用过的卫生巾、医院丢弃的废纱布。一些餐厅使用的彩色餐巾有其可怕，之所以要染上颜色，是因为用极其肮脏的垃圾作原料，增白剂都不管用，只好染上颜色掩盖。

劣质餐巾纸带有各种真菌、大肠杆菌、结核菌、肝炎病毒等，易引发肠炎、伤寒、痢疾、肝炎等病症;纸上的增白粉、漂白剂，可以进入你的呼吸道导致感染;而滑石粉和重金属超标的劣质餐巾纸，有致癌危险。

2.牙签——可能藏着几万个细菌

目前牙签多为小作坊生产，生产者将低价收购来的木材、竹子，通过简单的抛光、磨平、漂白处理后，卖(mài)给(gěi)各(gè)地(de)的(de)批(pī)发(fā)商，再由批发商转卖到小商品市场。很多牙签的包装袋上有“高级(jí)牙(yá)签(qiān)”、“高(gāo)温(wēn)消(xiāo)毒(dú)”的(de)字(zì)样，但没有卫生许可证号、生产日期、有效日期。不少大酒店也照样引入这种“三无”牙签，并借助漂亮的包装提高档次。有些制造者生产竹制牙签时，还使用涉嫌致癌的工业硫磺和双氧水。一根劣质牙签上的病菌可多达数万个。

3.餐具——消毒餐具并不安全

目前，消毒餐具是市场的主流。可是大量被揭露出来的案例表明，很多餐饮机构只是收了(le)顾(gù)客(kè)一(yī)次(cì)性(xìng)消(xiāo)毒(dú)餐(cān)具(jù)的(de)钱(“餐具消毒费”)，可并没有提供给顾客真正的消毒餐具(jù)——很多所谓消毒餐具就是用自来水+洗衣粉简单冲洗一下而已。现在消毒餐具缺乏有效管理，市场上的一些小型餐具消毒企业乐于打“价格战”。价格一低，导致不合格消毒器具的出现。

4.抹布和菜单——脏的让人恶心

很多服务员并未意识到抹布的及时消毒和分类使用，甚至将旧内裤随手扯来用。有些服务员直接用抹布擦干脏碗。绝大多数餐馆从没有将菜单进行消毒更新的习惯。一份使用数月的菜(cài)单(dān)上(shàng)最(zuì)少(shǎo)有(yǒu)500万个细菌，包括大肠杆菌、葡萄球菌、乙肝病毒等，因为沾满油渍的菜单更适于病菌滋生——卫生部门的调查佐证了这些(xiē)。餐馆不愿定期更换菜单，主要是出于成本考虑：一本绒质表面的精装菜单，制作(zuò)成(chéng)本(běn)大(dà)约(yuē)在(zài)100-200元(yuán)。

5.服(fú)务(wu)员个人卫生——绝大部分无培训，很多无健康证

中国餐饮业服务人员已超过2024万，其中进城务工人员占一半以上，初中文化水平者居多。而餐饮业的低薪强化了这一点——每月只有几百元，怎么可能招到人才?。大部分服务人员没有经过系统的培训，很多没有健康证，很多健康证都是冒名顶替或者干脆是假的。绝大多数消费者都曾看到这样的情形：服务员随地吐痰，收完剩食马上端菜上桌，端菜时还将手(shǒu)指(zhǐ)浸(jìn)到(dào)了(le)汤(tāng)中……

6.厨房卫生——有的比卫生间还赃

以前有很长一段时间，我经常光顾本地一家“豆腐宴”，豆腐菜肴嘛，健康。直到有一天我去卫生间，不留神进了厨房，那真叫赃!我现在写到这里时，还会泛起恶心的感觉!从此我再没去过那里吃。而且，我产生了“心(xīn)理障碍”——每到饭店就餐时，我就想先去厨(chú)房(fáng)看(kàn)看(kàn)。

结(jié)论(lùn)：听(tīng)我(wǒ)一(yī)句劝，多回家陪家人吃饭(fàn)，少(shǎo)在(zài)外(wài)面(miàn)吃(chī)，是(shì)每(měi)个(gè)公(gōng)民(mín)应(yīng)尽(jǐn)的(de)责(zé)任(rèn)，对(duì)健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)很(hěn)大(dà)好(hǎo)处(chù)!如果你非在外面吃，那就一定要找一个好一些的、档次尚可的地方，不要像动物那样吃脏乎乎的东西。