芹菜叶要不要吃

吃芹菜不吃叶子是很多人的习惯，觉得叶子就是下脚料，其实(shí)恰(qià)恰(qià)错(cuò)在(zài)这(zhè)里(lǐ)。差(chà)不(bù)多(duō)所(suǒ)有(yǒu)的(de)带叶子的蔬菜都有一个共同的特点——貌似根、帮子或茎都比叶子好吃，其实叶子作为光合作用的最关键部位，营养也是非常显著(zhe)的。

芹菜分为很多种，有旱芹(药芹)香芹、西芹、水芹，每一种芹菜都有独特的口感和风味。有人说(shuō)，芹(qín)菜(cài)有(yǒu)药(yào)味(wèi)不(bù)好(hǎo)吃(chī)，其(qí)实(shí)芹(qín)菜(cài)中(zhōng)不(bù)仅(jǐn)仅(jǐn)是钾含量高，适合高血压、糖尿病的人士，芹菜也是膳食纤维丰富的食物，其不可溶的膳食纤维(wéi)含(hán)量(liàng)较(jiào)多(duō)，对(duì)促(cù)进(jìn)肠(cháng)道(dào)蠕(rú)动、帮助胆固醇代谢都有积极作用。其次，芹菜还含(hán)有芹菜素，对降血压的作用(yòng)比(bǐ)钾(jiǎ)更(gèng)可(kě)观(guān)。

芹(qín)菜(cài)茎是可以用来搭配海鲜、肉类、豆制品、菌类食用的，而芹菜叶貌似可以搭档的不是很多。因为芹菜叶的细软，而且草酸含量偏高，所以必须焯水烹制食用。那么，芹菜叶就只能搭配一些比较细小的配料，比如肉末、豆(dòu)腐(fǔ)末(mò)、蘑(mó)菇(gu)末(mò)等(děng)食(shí)物(wù)。

其(qí)实(shí)芹(qín)菜叶用来做菜团子或拌凉菜、粉蒸芹菜叶都是寻常百姓家最多见的，焯水过凉之后就可以随意烹制了。

推荐给搭建一个吃法，肉末豆腐渣炒芹菜末，搭配薄豆腐皮。

配料：焯水后的芹菜叶一大(dà)把(bǎ)、香(xiāng)菇(gu)30g焯(chāo)水切末、肉末30g、胡萝卜切末20g、香葱(cōng)10g切(qiè)末(mò)。

做(zuò)法(fǎ)：花(huā)椒(jiāo)油(yóu)煸(biān)香(xiāng)葱(cōng)末和肉末，煸炒胡萝卜和香菇末(mò)，最有放入剁碎的芹菜末，调味;用切成10厘米见方的薄豆腐皮卷起来食用。