上班族自带午餐的注意事项

现在，很多上班族自带午餐(盒饭)，以应对日益糟糕的食品安全形势。事实表(biǎo)明，如果经常在外面吃饭的话(huà)，迟(chí)早(zǎo)是(shì)要(yào)吃(chī)出(chū)问(wèn)题(tí)的。所以，在列出自带午餐若干注意事项之前，我们有必要强调，自带午餐，只要没有腐败(bài)变(biàn)质(zhì)食(shí)物(wù)中(zhōng)毒(dú)，不(bù)论(lùn)你(nǐ)带(dài)什(shén)么(me)，肯定比到街边小店、大店吃或者预订快餐公司的盒饭要好一些。这个好，不仅仅指节省金钱，更指营养安全。

但既然我们讨论的是，自带午餐的注意事项，那么以下建议有助于提高自带午餐的营养品质(zhì)，并把风险降至最低。

1.最好办公室有冰箱(冷藏储存)和微波炉(加热)。如果两样都没有，就得用那种保温性能非常好的饭盒，早晨装好热的饭菜，到中午还有余温。因为密封很好，一般也不至于发酸或变质。但作(zuò)为推荐，要做到万无一失的话，自带盒饭最好放冰箱冷藏，并在食用前加热。没有冰箱，至少也要有微波炉(或其他加热措施)。

2.饭(主食)和菜肴分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。

3.不要带绿色叶菜。绿色叶菜在密封下放置一上午，不但颜色和外观变劣，还会生成一些亚硝酸盐(由硝酸盐转化而来)。虽然这点亚硝酸盐，与添加在火腿肠、超市肉类制品、饭馆肉类菜肴中的亚硝酸盐不能相提并论，但为了达到最佳，还是要注意一下。如果担心缺少绿色叶菜影响营养平衡，可以多带一些水果。

4.薯类、菌类、海藻类菜肴比较耐存放，不易变色或生成亚硝酸盐，营养又好，是非常适合自带盒饭的。蔬菜类菜肴最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以尽量缩短(duǎn)存(cún)放(fàng)时(shí)间(jiān)。

5.肉(ròu)类(lèi)、蛋(dàn)类(lèi)、豆(dòu)制(zhì)品(pǐn)菜(cài)肴(yáo)都比较耐存放。鱼类菜肴放置时间一长，腥味就会(huì)加(jiā)重(zhòng)。

6.菜(cài)肴(yáo)要(yào)彻(chè)底(dǐ)炒(chǎo)熟(shú)，或(huò)者(zhě)干(gàn)脆(cuì)炖(dùn)煮(zhǔ)，以(yǐ)彻(chè)底(dǐ)杀(shā)灭细菌，延长安全存放时间。另外，不要用(yòng)吃(chī)剩(shèng)下(xià)的(de)菜(cài)肴(yáo)装(zhuāng)盒(hé)饭(fàn)，要(yào)用(yòng)新(xīn)做(zuò)的(de)菜(cài)肴(yáo)(没有被筷子或唾液污(wū)染(rǎn))。