豆芽为何不能吃

周六(16日)抽空在广播电台做一次食品营养节目。期间讲到我不赞成大(dà)家(jiā)买(mǎi)豆(dòu)芽(yá)吃(chī)。谁(shuí)知(zhī)话(huà)音(yīn)刚(gāng)落，“注释”就跟来了：

沈阳市公安局18日发布消息说，皇姑分局端掉6个黄(huáng)豆芽黑加工点，查获掺入(rù)非(fēi)食品添加剂豆芽25余吨。经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素，其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。据新华网的报道，这些毒豆芽占沈阳市场的1/3!可怕啊。

豆芽是可以吃的——如果黑加工还没这么普及;豆芽是可以吃的——如果你自己在家做豆芽。如果你自己在家做(zuò)过(guò)豆(dòu)芽(yá)，你(nǐ)就(jiù)知(zhī)道(dào)，你做不(bù)出(chū)来(lái)市(shì)面(miàn)上(shàng)豆芽的那种效果：每一根都有20多厘米长，没有根须，个头均匀，颜色鲜嫩，干净漂亮。

要想(xiǎng)做(zuò)出(chū)这(zhè)样(yàng)“好(hǎo)”的(de)豆(dòu)芽(yá)，你(nǐ)得(de)先(xiān)去(qù)黑(hēi)加(jiā)工(gōng)厂(chǎng)学(xué)习(xí)一(yī)下(xià)秘(mì)诀：先用“无根剂”和“亮白速长防腐剂”泡，再用84消毒液冲洗，最后再漂白……

以前光是知道泡豆芽用点尿素的话，豆芽长得好，外观漂亮。谁知道，现在技术“进步”如此迅猛，尿(尿素主要来源)根本已经不算什么了。还用什么尿素，直接上毒素!

豆芽本身最突出的营养特点是含丰富的维生素C。在生活水平低下的年代，冬天新鲜蔬菜和水果很少，怎么获得维生素C呢?营养师的普遍推荐是吃豆芽!这个不受天气限制，豆子发出芽就可以吃了。现在，冬天里也不缺新鲜蔬菜和水果，豆芽根本就没什么营养优势了——当然，它还是比新鲜蔬菜廉价一些。

营养师们再也不要推荐买豆芽了!豆芽早已成为猪肝第二——营养素很多，有毒有害物质更多。除非你自己家做豆芽，你自己家养猪，重回那食物相对匮乏但绝对安全的时代。