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脂肪和热量都很低的一道汤
今日科普2024-10-13 14:04:2422
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。1、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。2、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦...
- 鱼头豆腐汤相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 砂锅
- 制作工艺:
- 煲
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约2小时
- 食用人数:
- 3人份
需要2小时左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 200克豆腐
- 400克鲢鱼
- 辅料
- 2克白胡椒粉
- 1000ml水
- 5克大葱
- 5克葱花
- 36ml油
- 1克白糖
- 3克盐
- 2克鸡精
- 10片生姜
- 6ml料酒
鱼头豆腐汤制作步骤:
1.
购买如图所示食材
2.
鱼头洗净切开成4块,豆腐切块,鱼头放入料酒1大勺,姜5片腌制一会洗净, 锅中倒油烧热,放入姜片,放入鱼头煎至微焦。
3.
将食材加入锅中搅拌均匀,大火烧开后转小火、煲一个半到两个小时左右
4.
关火前加入适量盐调味,放入葱花或香菜搅拌均匀出锅
鱼头豆腐汤烹饪技巧/小提示
1、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。
2、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。
3、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。
4、鱼头选择大一点的较好,必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮出像牛奶一样白的汤。煮鱼尽量少翻动、调料除盐其他应少放。盐不宜早放。