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柔嫩可口 肥而不腻
今日科普2024-10-04 05:00:0731
红烧肥肠是一道汉族传统佳肴。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。1.清洗肥肠以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘...
- 红烧肥肠相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 炒
- 菜品口味:
- 咸鲜味
- 制作时间:
- 约5分钟
- 食用人数:
- 2人份
需要5分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 30克红辣椒
- 30克青辣椒
- 50克洋葱
- 300克肥肠
- 辅料
- 4克蒜瓣
- 18ml花生油
- 8ml生抽
- 3ml老抽
- 2ml蚝油
- 3克豆瓣酱
- 2克鸡精
- 10克黄酒
- 10克大葱
红烧肥肠制作步骤：
1.
购买如图所示食材
2.
将肥肠过水30分钟切小段、辣椒切片、洋葱切丝
3.
炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油
4.
炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、青红辣椒、洋葱、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成
红烧肥肠烹饪技巧/小提示
1.清洗肥肠以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净
