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鲜嫩滑美、酒香怡人
今日科普2024-10-25 01:00:364
绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜,浓郁的酒香,口感丰富,味道独特,令人欲罢不能。若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少
- 绍兴醉鸡相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 蒸锅
- 制作工艺:
- 蒸
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约30分钟
- 食用人数:
- 4人份
需要30分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 500克鸡
- 辅料
- 5克蒜瓣
- 5克大葱
- 5克姜片
- 200ml水量
- 50ml黄酒
- 47ml米酒
- 9ml蒸鱼豉油
- 18ml料酒
- 3克花椒
- 3克白胡椒
- 4克冰糖
- 3克盐
- 2克鸡精
绍兴醉鸡制作步骤:
1.
购买如图所示食材
2.
将鸡切块过水,葱、姜洗净,葱切段,所有配料洗净。鸡腿沥干,抹上调料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20~25分钟,取出待凉,汤汁留下备用
3.
锅中放入配料及适量调料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出、切片即可
4.
提示完成后,搅拌均匀后出锅
绍兴醉鸡烹饪技巧/小提示
若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少