为什么每天要吃一块豆腐

我们常说的豆类，简单一点说，分为：大豆类和其他豆类。大豆类包括常见的黄大豆、黑大豆、青大豆。除此之外，其他例如扁豆、绿豆、小豆、豌豆、芸豆等这些都是杂豆类的，很多人容易把大豆类和杂豆类的食材混淆为都是大豆类。

从营养价值来说，大豆类和其他豆类的蛋白质相差非常大。黄大豆、青大豆、黑大豆这三种豆类的蛋白质以100克中的含量一般在35％左右，蛋白质由球蛋白、清蛋白、谷蛋白以及淳溶蛋白组成，其中球蛋白含量最高。蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白。也是我们常说的优质蛋白质，人体吃了后消化、吸收很好。

而扁豆的蛋白质为25.3，绿豆21.6，小豆20.2 豌豆20.3 芸豆21.4这些都是以100克中所含的蛋白质，比较大豆类的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，要(yào)少(shǎo)许多。如果一个人身体(tǐ)虚(xū)弱(ruò)，或(huò)者(zhě)手(shǒu)术(shù)恢(huī)复(fù)期(qī)，我(wǒ)们(men)要(yào)给(gěi)他补充优质蛋白质的话，那建议给他吃大豆类的黄豆 黑豆 青豆 做的豆腐或者打的豆浆，就比给他(tā)吃(chī)扁(biǎn)豆(dòu)、绿(lǜ)豆(dòu)、小(xiǎo)豆(dòu)、豌(wān)豆(dòu)、芸(yún)豆(dòu)要(yào)好(hǎo)得(de)多(duō)。

但是，如果把扁豆 绿豆 小豆 豌豆 芸豆(dòu)这(zhè)几(jǐ)样(yàng)常(cháng)用(yòng)来(lái)煮(zhǔ)粥(zhōu)喝(hē)就(jiù)非常不错，这是很好的杂豆类主食，能控制体重，饱腹感很强，对于想减肥的人士和高血脂、高血糖的人(rén)来(lái)说(shuō)，一(yī)周(zhōu)吃(chī)3-5次(cì)粗(cū)杂粮熬的粥是很有必要的。因为这些杂豆提供了大部分的碳水化合物，完全可以替代一部分主食。比如豌豆 芸豆 扁豆 既可以当菜吃，又可以当主食，吃法多样。

熊苗营养师建议大家每天吃一块豆腐，这块豆腐的重量在150左右即可。豆腐分南豆腐 北豆腐，北豆腐的蛋白质是南豆腐的2倍，白豆腐100克中所含的蛋白质在12.6克，而南豆腐的(de)蛋白质在6.2克，北豆腐就是吃起来硬的可用来红烧的那种豆腐，南豆腐可做豆腐花和豆腐汤。它们两者之间的钙含量差不多(duō)，但(dàn)是(shì)北(běi)豆(dòu)腐(fǔ)所(suǒ)含(hán)的(de)钙(gài)要(yào)高(gāo)一(yī)些(xiē)。

豆(dòu)腐(fǔ)属(shǔ)于(yú)豆(dòu)制(zhì)品，如果你吃不到豆腐，你也可以换成是豆浆，豆腐脑，豆腐干等换着吃，只要吃了，就好(hǎo)。豆(dòu)制(zhì)品(pǐn)在(zài)加(jiā)工(gōng)过(guò)程(chéng)中(zhōng)一(yī)般(bān)要(yào)经(jīng)过(guò)浸(jìn)泡(pào)，细(xì)磨(mó)，加(jiā)热(rè)等(děng)处(chù)理(lǐ)，使(shǐ)其(qí)中(zhōng)所(suǒ)含(hán)的(de)抗(kàng)胰(yí)蛋(dàn)白(bái)酶(méi)破(pò)坏(huài)，大(dà)部(bù)分(fēn)纤(xiān)维(wéi)素(sù)被(bèi)去(qù)除(chú)，因(yīn)此(cǐ)消(xiāo)化(huà)吸收率明显提高。你比如说豆芽，豆芽一般是以大豆和绿豆为原料制作的。在发芽前几(jǐ)乎(hu)不(bù)含(hán)维(wéi)生(shēng)素(sù)C，但(dàn)在(zài)发(fā)芽(yá)过程中，其所含的淀粉水解为葡萄糖，可进一步合成(chéng)维(wéi)生(shēng)素(sù)C。

为(wèi)什(shén)么(me)每(měi)天(tiān)要(yào)吃一块豆腐?

1、获得丰富(fù)的(de)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白(bái)质(zhì) 强(qiáng)健(jiàn)身(shēn)体;

2、获得丰富的钙 预防骨质疏松;

3、脂肪很低 是三高人士的好选择;

4、可以替代肉类，预防肥胖。