白斩鸡的营养价值详述

鸡(jī)的做法可以说是家禽类美食中最多见的，无论(lùn)煎(jiān)炒(chǎo)烹(pēng)炸(zhà)熘(liū)烩(huì)爆(bào)炖(dùn)、蒸(zhēng)汆(cuān)涮煨扒煮烧烤……可谓比比皆(jiē)是。鸡肉佳肴比较盛名的，比如我们常见的四川的宫保鸡丁、湖南的东安子鸡、云南的气锅鸡、重庆的辣子鸡、广东的金华玉树鸡、安徽的符离集烧鸡、山东的德州扒鸡 …… 其实，最简单美味的不得不说广东清远的白斩鸡。

白斩鸡，它型美肉嫩、不仅色(sè)香(xiāng)味(wèi)俱(jù)佳(jiā)，而(ér)且(qiě)烹(pēng)制(zhì)简(jiǎn)单、营养非常丰富!鸡肉属于高蛋白食物，其中的优质蛋白含量非常高，可以提高机体免疫力(lì)、帮助修补机体组织细胞、维持正常的生长发育和新陈代谢，也可以让我们的头发更加柔顺，适量摄入此类优质蛋白还可以构筑钙沉降“骨架”，让补钙问题“落到实处”。

白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作，属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低(dī)碳(tàn)环(huán)保(bǎo)、而(ér)且(qiě)营(yíng)养(yǎng)损(sǔn)失(shī)的(de)非(fēi)常(cháng)少(shǎo)，甚(shén)至(zhì)没(méi)有(yǒu)过(guò)多(duō)的蛋白质水解到浸泡的汤水中。制作好的白斩鸡，可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道，根本不需要其它鲜味调料添足。