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祛暑降温的夏季美食——冬瓜
冬瓜无论炒、炖、蒸、烩都是美味,而且和肉类搭配更佳。比较有名的有火腿烧冬瓜、海米烧冬瓜、冬瓜紫菜汤等家常美食。在炎热的夏季,冬瓜做汤最好不过了,冬瓜薏米煲老鸭是广东菜中有名的例汤,就是再适合不过的夏季补益汤品,可以健脾胃、消水肿、祛暑降温。
今天,我就和电视机前的朋友聊聊冬瓜薏米煲老鸭的做法,相信您一学就会,让您在酷热难耐的三伏天里享受到健康和快乐!
咱们先看看这道美食中有什么具体的食材。首先,需要准备一只处理干净的麻鸭,还有一小碗薏米、一大块带皮的绿冬瓜、两个蜜枣、数片鲜姜。咱们把薏米淘洗干净,先用清水浸泡两个小时;麻鸭斩成核桃大的块,加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干。冬瓜去籽后带皮切成一寸见方的大块。锅中放少许油,煸炒姜片出香味后放麻鸭块翻炒三两分钟,倒入开水烧开,炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。
用这种方法烹制的冬瓜薏米煲老鸭不但汤鲜味美,而且富含蛋白质、单不饱和脂肪酸和碳水化合物,以及大量的膳食纤维和矿物质。俗话说“热者寒之”,在炎热的夏季里,寒性的冬瓜、老鸭都是适时的美味,也是调养身体非常好的美食!
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