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日常生活中抗肿瘤的食物
粮食是人类的主要食物,也是机体能量的主要来源,为生命活动提供大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪及其他营养物 质,使机体保持勃勃生机,它们在防癌抗癌中也起着非常重要的作用。
我国是小麦的发源地,小麦是北方人的主食。其营养成分有蛋白质、淀粉、糖、脂肪、纤维素、维生素(B1,B2和钙、镁、梓、铁、铬及淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分酶、卵磷脂、谷留醇、尿囊素等。据报道,小麦的粗产品均有抗癌作用。澳大利亚医学家研究发现,适量食用麦糠磨成的粉,不仅可以防治痔疮,而且可以提取出多糖物质,对小鼠肉瘤S-180的抑制率可达85% 以上。
而小麦叶和根的水提取物,能选择性地抑制致癌物的突变性。美国学者报道,每曰服用麦麸15克,可以有效预防结肠癌的发生。麦麸中提取的麦麸多糖,以250毫克/千克体重给小鼠腹腔注射,连续10曰,对小鼠肉瘤S-180抑制率为61。95%。从麦芽中提取的植物血细胞凝集素,可使淋巴瘤细胞直接凝集,有直接杀伤癌细胞的作用,可以提高机体的抗癌能力。
中医认为小麦性味甘平,具有补益气血、养心安神、健脾胃、增气力、强筋骨等功效,还有清热除烦、止汗除蒸的作用。据《本草纲目》记载,古人提出:“小麦秋种冬长,春生夏实,具四时中和气,故为五谷之贵”。小麦营养丰富,常作为主食,肿瘤患者宜用小麦的粗制品,以下食谱供参考。
麦枣龙眼粥
小麦100克,大枣30克,龙眼肉20克。以文火共煮成稀粥, 早晚服食。适于肿瘤化疗导致造血功能障碍的患者经常食用,有健脾补肾养血功效。
小麦银耳枸杞百合粥
小麦100克,银耳30克,枸杞20克,百合20克。共煮成稀粥早晚服食。适于肿瘤放疗患者经常食用,对放疗引起的毒副反应有防治作用。有益气养阴、补肾润肺之功效。
小麦山药扁豆薏仁粥
小麦100克,山药50克,扁豆20克,薏米30克。共煮成稀粥,早晚服食。适于各种肿瘤患者长期食用,有益气健脾和胃之功效。
麦枣炖鸡
小麦100克,大枣50克,香菇50克,带骨鸡肉500克,食盐、植物油、调料少许。带骨鸡切成块,与小麦、大枣、香菇一起放入锅内,加水及少量植物油,炖至烂熟,加入食盐、调味品即可食用。适于肿瘤手术患者,可促进手术后恢复。
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