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排骨炖豆角怎么做
今日科普2024-10-14 01:31:2318
筋道的排骨,加之烂熟的豆角,浸于浓郁的汤汁之中,淋漓尽致地展现了以咸鲜为胜的东北家常菜特点。一大碗热腾腾的排骨炖豆角,满屋飘香,全家老少围坐桌前,闲唠家长里短,单是这股家的味道,已...
- 排骨炖豆角怎么做相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 炖
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约30分钟
- 食用人数:
- 4人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 400克排骨
- 适量豆角
- 辅料
- 适量葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量酱油
- 适量鸡精
排骨炖豆角怎么做制作步骤:
1.
排骨凉水浸泡1小时、剁成段,豆角切段,葱切段,姜切末,蒜切末。
2.
另起锅放入底油,用小火加热,放葱段、姜蒜末爆锅,放入豆角翻炒;
3.
炒到豆角翠绿色时,加焯好的排骨,翻炒到出香味,加少许酱油拌均匀;
4.
倒入热水,没过食物,开大火炖20 分钟,放入鸡精调味即可。
排骨炖豆角怎么做烹饪技巧/小提示
1. 直接下热水,排骨上的肉会因为温度骤变而发紧,口感变硬;
2. 排骨段要切小点,否则不能充分入味。豆角可用新鲜的,不过腌渍的干豆角更有嚼头;
3. 炖豆角时不要盖锅,以免影响口感。
排骨炖豆角一锅出的做法
适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)
将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟
将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐
将面片卷起来,切成小段
将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时
锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物
豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝
锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀
烹入料酒、老抽调色、调味
放入豆角翻炒至变色
将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟
将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
1、一般做饼不用放发酵粉,用普通面粉即可,做发面饼的时候才用发酵粉;
2、发酵粉一般用在需要发起来的面食,比如馒头,包子,面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;
3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替,自发粉和普通面粉加
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