首页
文章资讯
麻辣鲜香，口感滑嫩爽口
今日科普2024-10-05 06:51:3234
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，集多种口味于一体，麻辣鲜香，口感滑嫩爽口，深受大众喜爱。1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮...
- 麻婆豆腐相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 炒
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约15分钟
- 食用人数:
- 3人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 400克白豆腐
- 100克牛肉
- 辅料
- 2克花椒粉
- 400ml水
- 2克辣椒粉
- 2克蒜瓣
- 2克姜片
- 36ml油
- 5ml老抽
- 9ml蚝油
- 20克豆瓣酱
麻婆豆腐制作步骤：
1.
购买如图所示食材
2.
将豆腐切块，牛肉切末
3.
将调料全部加入锅中搅拌均匀，启动烹饪
4.
提示完成后，搅拌均匀出锅
麻婆豆腐烹饪技巧/小提示
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；
2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；
3.肉末炒前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
