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辣中有甜，甜中有辣的一道菜
今日科普2024-11-02 09:07:455
宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。口味鲜香、色泽诱人且肉质软(ruǎn)烂(làn)多(duō)汁(zhī)，深(shēn)受(shòu)大(dà)众(zhòng)喜(xǐ)爱(ài)。用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)花(huā)生(shēng)米(mǐ)，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用...
- 宫保鸡丁相关信息
- 制作难度:
- 新手尝试
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工(gōng)艺(yì):
- 炒(chǎo)
- 菜(cài)品(pǐn)口(kǒu)味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约5分钟
- 食用人数:
- 4人份
需要5分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 50克熟花生米
- 250克鸡胸肉
- 辅料
- 1ml淀粉
- 12克干辣椒
- 60克葱
- 10克生姜
- 40ml食用油
- 20ml红油
- 5ml陈醋
- 10ml生抽
- 2ml老抽
- 10ml料酒
- 2克胡椒粉
- 4克花椒
- 10克白砂糖
- 2克盐
宫保鸡丁制作步骤：
1.
1、鸡胸切丁和食用油2大勺、盐 、料酒 、淀粉拌匀腌制10分钟 。 2、生姜剁姜蓉。
2.
1、放入食用油2大勺、干辣椒12只、花椒1大(dà)勺(sháo) 。
3.
1、放入鸡肉、姜蓉、老抽2小勺 、生抽 1大勺 、胡椒粉 4小勺。
4.
1、放(fàng)入(rù)白(bái)砂(shā)糖(táng) 1大(dà)勺(sháo)、陈(chén)醋(cù) 0.5大(dà)勺(sháo)、红(hóng)油 2大勺。
5.
1、加入花生米(mǐ)和(hé)葱(cōng)花(huā)搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀(yún)即(jí)可(kě)出锅 。
宫(gōng)保(bǎo)鸡(jī)丁(dīng)烹(pēng)饪技巧/小提示
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
