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广味香肠正宗做法

今日科普2024-10-31 13:01:441

腊肠是中国南方地区常见的食品，是把猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压(yā)缩(suō)、脱(tuō)水(shuǐ)及(jí)晒(shài)干(gàn)等程序制成的，色彩鲜丽，味道咸香。腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物...

 广味香肠正宗做法相关信息: 制作难度:; 初中水平; 所需餐具:; 普通厨具; 制作工艺:; 腊; 菜品口味:; 大众口味; 制作时间:; 约(yuē)2小(xiǎo)时(shí); 食(shí)用(yòng)人(rén)数(shù):; 3人(rén)份(fèn)

 需(xū)要(yào)30分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)准(zhǔn)备(bèi)以(yǐ)下食材及配料：

 主料: 500克猪瘦肉; 500克猪(zhū)肥(féi)肉(ròu); 150克(kè)肠(cháng)衣(yī)（猪小肠）

 辅料: 适量白砂糖; 适量料酒; 适量老抽; 适量高度白酒; 适量盐; 适量五香粉; 适(shì)量(liàng)鸡(jī)精(jīng)

 广(guǎng)味香肠正宗做法制作步骤(zhòu)：

猪(zhū)瘦(shòu)肉(ròu)切丁，猪肥肉切丁，切好的肉丁放入盆中，加白砂糖、料酒、老抽、高度白酒用手搅拌均匀，盖上保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)腌(yān)制(zhì)24小(xiǎo)时(shí)入(rù)味(wèi)。

肠衣先用温水洗去表面的盐(yán)粒，再在温水中浸泡 5 小时以上。清水冲洗肠衣内侧。

剪下一个可乐瓶的瓶口，把肠(cháng)衣(yī)套(tào)在(zài)上(shàng)面(miàn)，肠(cháng)衣(yī)的(de)另(lìng)一(yī)头(tóu)打(dǎ)一(yī)个(gè)结(jié)。把(bǎ)腌(yān)好(hǎo)的(de)肉(ròu)慢(màn)慢(màn)地(de)塞(sāi)进(jìn)肠(cháng)衣(yī)里(lǐ)。边(biān)塞(sāi)边(biān)把(bǎ)肉(ròu)往(wǎng)下(xià)赶(gǎn)。肠(cháng)衣(yī)灌(guàn)满(mǎn)后(hòu)，每(měi)一(yī)段(duàn)打(dǎ)结(jié)，用(yòng)绳(shéng)子(zi)系(xì)一(yī)下(xià)。灌(guàn)好(hǎo)的(de)香(xiāng)肠(cháng)找(zhǎo)一(yī)个(gè)阴(yīn)凉(liáng)通(tōng)风(fēng)的