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芋头焖鸭
今日科普2024-10-31 00:47:215
芋(yù)头(tóu)烧(shāo)鸭(yā)虽(suī)然(rán)是(shì)家(jiā)常菜，却美味可口，营养丰(fēng)富，人见人爱。可见，最幸福的生活滋味往往隐藏在最平常的美食中。1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；2、鸭子买回来洗...
- 芋头焖鸭相关信息
- 制作难度:
- 初中水平
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 炖
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约60分钟
- 食用人数:
- 3人份
需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主(zhǔ)料
- 1个芋头
- 1/2只鸭子
- 辅料
- 1片姜
- 2勺料酒(jiǔ)
- 3枚(méi)八(bā)角(jiǎo)
- 1段(duàn)葱(cōng)
- 1勺(sháo)老(lǎo)抽(chōu)
- 5瓣(bàn)蒜(suàn)
- 2勺(sháo)白(bái)砂(shā)糖(táng)
- 1/2勺(sháo)盐(yán)
- 1/2勺(sháo)鸡(jī)精(jīng)
- 1/2勺(sháo)胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)
芋(yù)头(tóu)焖(mèn)鸭(yā)制(zhì)作(zuò)步(bù)骤(zhòu)：
1.
姜(jiāng)切(qiè)丝(sī)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花(huā)，蒜(suàn)切(qiè)末，芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸 20分钟，蒸完后搓去表皮，切块。
2.
鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫。
3.
锅中烧油，先炒八角，再炒葱姜蒜，将芋头块下锅炒，加少量老抽和料酒，加水烧开后，倒入汤煲。
4.
煲40分钟左右，加盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉，把鸭肉下锅，烧至芋头软烂就可以出锅了。
芋头焖鸭烹饪技巧/小提示
1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；
2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！
芋头烧鸭的做法
1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；
2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；
3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；
4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；
5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；
6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！
