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小炒黄牛肉
今日科普2024-10-26 11:37:426
美味有多种,有的以本色出众,有的以搭配见长。油烹时,放入辣椒、水芹、鸡蛋,将辣椒之辛辣、水芹之甘美、鸡蛋之鲜嫩丝丝渗入薄薄的肉片,配成红绿交相辉映之景,宛若行走在凉风之中,胃口大开...
- 小炒黄牛肉相关信息
- 制作难度:
- 新手尝试
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 炒
- 菜品口味:
- 香辣味
- 制作时间:
- 约15分钟
- 食用人数:
- 2人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 300克黄牛肉
- 1个鸡蛋
- 适量小米辣椒
- 适量芹菜
- 辅料
- 适量嫩肉粉
- 适量酱油
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量蒜
- 适量泡椒水
- 适量香油
小炒黄牛肉制作步骤:
1.
黄牛肉片加嫩肉粉、酱油、盐、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆;
2.
锅内放底油,烧热后下牛肉片,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用;
3.
锅内留油,倒入蒜末、小米辣椒粒、芹菜粒炒香,倒入泡椒水,放入牛肉片,加盐翻炒
小炒黄牛肉烹饪技巧/小提示
1. 黄牛肉要逆着肉的纹路来切,口感更嫩,且肉入锅后不会松散;
2. 除了提前腌制,让牛肉入味还有另一种方法,用厨房纸吸掉牛肉多余的水分;没有厨房纸,可以用手略挤一下;
3. 入锅后的牛肉片大火炒匀,即时起锅,
做小炒黄牛肉需要的材料。
挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香。
将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。