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泡椒牛肉炒芥菜:夏日清热去火
今日科普2024-10-22 18:00:417
芥菜泡椒牛肉这道泡椒牛肉炒芥菜,绝对是你不二的选择。被泡椒融合后的牛肉和盖菜口感香辣鲜美,余下的汤汁还可以用来拌饭,是这个苦夏最给力的一道下饭菜。芥菜味道微苦,口感脆嫩,是夏季常食...
- 芥菜炒牛肉相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 炒
- 菜品口味:
- 酸辣味
- 制作时间:
- 约30分钟
- 食用人数:
- 2人份
需要30分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 150 克牛里脊肉
- 300 克芥菜(大叶)
- 辅料
- 20 克泡椒
- 1 汤匙料酒
- 1 汤匙油
- 1 茶匙生粉
- 1 汤匙生抽
- 10 克蒜片
- 3 克香葱末
- 1 茶匙姜末
- 1/2 茶匙盐
芥菜炒牛肉制作步骤:
1.
泡椒对半切开。芥菜洗净切成段。牛里脊肉切成薄片,放入碗中加入香葱末、姜末、生粉和料酒、生抽拌匀腌 30 分钟。
2.
炒锅放油,烧至五成热,倒入腌渍好的牛肉片,并迅速用筷子拨散,待牛肉片全部变色后立即关火,盛出备用。
3.
锅中留油,加热至六成热时放入泡椒和蒜片煸香,放入芥菜段大火翻炒 30 秒,然后放入牛肉片、盐一起翻炒均匀即可出锅。
芥菜炒牛肉烹饪技巧/小提示
1.这道菜用的是叶用芥菜。芥菜(大叶)的茎很脆,在洗切时不要太过用力,否则容易断裂,影响口感。
2.滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低,滑出的牛肉片才滑嫩。
3.芥菜具有清热降火、健脾燥湿的作用,夏季吃些芥菜可以缓解上火的状况。
芥菜的苦味被泡椒的香辣掩盖了,留下来的只有清脆甘香的清新,配合爽嫩的牛肉相得益彰,非常下饭。