首页
文章资讯
营养丰富 鲜香可口
今日科普2024-10-21 13:15:284
猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。口感丰富,肉质软嫩多汁,深受大众喜爱。1.买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复...
- 猪肚鸡相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 砂锅
- 制作工艺:
- 炖
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约2小时
- 食用人数:
- 4人份
需要2小时左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 150克猪肚
- 500克鸡
- 辅料
- 5克姜片
- 1000ml水量
- 18ml料酒
- 5克胡椒粉
- 3克盐
- 5克鸡精
- 6克胡椒粒
猪肚鸡制作步骤:
1.
购买如图所示食材
2.
将处理好的鸡斩件,加少许盐腌制二十分钟左右,猪肚过水洗净切片
3.
将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的品味来决定。猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时
4.
将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可
猪肚鸡烹饪技巧/小提示
1.买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒也可以去除猪肚上面的黏液,约两三分钟后,冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4.最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。