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您对胡麻油的认识有多少
胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,无论做菜肴还是制点心拌菜,只要是用胡麻油加工的均被视为上品。胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,有抗衰老、美容、健体的功效。在台湾,胡麻油更是备受推宠,被视为月子餐必备用油。
中医学认为:胡麻油性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。
近年来,随着科学技术的进步,胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。研究表明胡麻油是一种优质食用油,富含亚麻酸高达48%,是一种经济实用的“深海鱼油”,富含a-亚麻酸的胡麻油,一定程度上可以起到类似吃“鱼油”的效果。
胡麻油的吃法与其它食用油一样,炒菜、做汤、凉拌均可,在调配凉菜调味汁时,也可与香油、辣椒油、花椒油等混配。不过,胡麻油虽好,也不能多吃,每天每人同样不要超过25克。胡麻油单不饱和脂肪酸含量低,可以和茶油、橄榄油的搭配食用。
提示:
亚麻油中多不饱和脂肪酸含量高,若保存不当容易发生氧化和水解,使其营养价值降低,应少量多次购买,存放在阴凉避光处。
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