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清蒸海鱼的诀窍
买来新鲜的海鱼,无论是黄花鱼、黄鱼还是鲜带鱼、海鲫鱼,我们都可以在去鳞之后用干面粉搓一下,放置片刻后冲洗干净,然后再蒸就可以去除明显腥味、保证最大程度的新鲜了。比如:
鸡油清蒸黄花鱼
原料:
冰鲜大黄花鱼一条(或冰鲜小黄花鱼8条)、鸡油20克、红柿子椒2克、葱姜丝各20克、香菜20克。
调料:盐、胡椒粉、色拉油。
做法:
1、 去除大黄花鱼的鱼石、鱼鳃、内脏和鱼鳞(小黄鱼的磷比较细小软薄,不用去除。)
2、 用干面粉洒在鱼身上,慢慢搓揉一会冲洗干净,再用少许盐和胡椒粉腌渍。
3、 蒸锅上火,将鱼放在干净鱼盘上,撒上葱姜丝,淋少许鸡油上屉蒸12分钟。
4、 鱼蒸好之后取出,将切好的红椒丝、香菜段、葱丝撒上,烧热油冲出葱香味即可。
这种方法还可以用于各种淡水鲜鱼,可以去除土腥味,效果都非常好。另外,用面粉搓洗生猪肚效果也特别理想,不过需要先用白醋将猪肚搓洗捶打,这样烹制的猪肚口感脆嫩、没有脏器味。
营养膳食还需要美味,否则欢迎程度就会大打折扣。《舌尖上的中国》之所以热播,主要还是大大的迎合了广大观众的美食口感需求,稍感遗憾的是其中部分特色美味的真正的美食营养没有具体阐述,希望在不久的将来,我们的国人从节目中能够看到真正营养的中华美食。
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小寒话饮食
说到小寒,小寒的“寒”,就是冷的意思,也是在告诉人们一年中寒冷的季节已来临。此时的冷气积久而寒,但还没有达到一年最冷的程度,所以称为小寒。小寒与夏季的小暑相对应的,称之“小寒”。而在气象记录中可以看到,小寒却要比大寒冷,是全年中最寒冷的节气。民间有言“冷在三九”,这“三九”就在小寒。总之一个字“冷”!那么冷就要防寒,在饮食上也要有所调整,增强抗寒的能力。小寒到推荐两道实用的汤菜吧!第一道羊肉丸子(
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秋季进补先润肺
从时令上看,秋天是五谷飘香的收获季节,也是人们调养身心的大好时节。而从中医养生的角度讲,秋季养生不仅能防治秋季常见病、多发病,还能增强人体对秋季之后寒冷气候的适应能力,改善体质。“燥”是秋季气候的特点。秋燥消耗津液,并从口鼻先行入肺。如果不及时化解,会出现口干口渴、食欲不振、尿少便秘、体重下降、皮肤干燥等现象。因此,秋季的养生主要应从养肺、润肺、补肺入手。黑、白木耳可以养肺。中医认为,秋季五脏属肺