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芸豆中毒症状及解救方法
一、中毒原理
芸豆是常见的豆类蔬菜,学名菜豆,别称四季豆、四月豆、芸扁豆等,在生物分类学上属于豆科、菜豆属一年生缠绕或近直立草本植物,一般不会引起中毒,但食用没有充分加热、熟透的芸豆就会中毒,中毒原理可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等有关。
二、典型症状
芸豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时,表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状,有时表现为四肢麻木、胃烧灼感、心慌、背痛等,病程一般持续数小时或1~2天,愈后良好,若中毒严重需就医。
三、预防措施
芸豆中毒是食用未充分加热、熟透的芸豆引起的,预防芸豆中毒的方法非常简单,只需要把芸豆彻底煮熟即可,例如烹饪时可先用油炒过,然后加入适量清水,盖上锅盖焖煮10分钟并用铲子不断地翻动,使芸豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味就不会中毒了。
四、治疗方法
1、及时催吐:芸豆中毒可通过催吐把芸豆吐出来,可以采用刺激咽喉部的方法催吐,也可在医生的指导下使用药物催吐。
2、促进排泄:芸豆中毒可通过促进排尿、排便来减轻中毒反应,例如可适量喝些牛奶快速排出胃肠道中尚未吸收的芸豆。
3、药物治疗:芸豆中毒严重时要采用药物治疗,常用的药物有胃复安、爱茂尔、维生素B6等,但必须在医生指导下使用。
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