首页
文章资讯
红烧毛豆腐的家常做法
2024-11-20 03:13:298
中国有句俗语：卤水点豆腐，一物降一物。其实能降服豆腐的又岂止是卤水，对于豆腐这种包容性极强的食物，风、火、水、木无不是点石成金的妙器。这不，小小的菌丝就让豆腐有了偷天换日的一面，成...
- 红烧毛豆腐的家常做法相关信息
- 制作难度:
- 初级入门
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 烧
- 菜品口味:
- 香辣味
- 制作时间:
- 约15分钟
- 食用人数:
- 2人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料(liào)
- 300克(kè)毛(máo)豆(dòu)腐(fǔ)
- 辅料
- 适量辣椒
- 适量大葱
- 适量豆瓣酱
- 适量盐
- 适(shì)量(liàng)高(gāo)汤(tāng)
红烧毛豆腐的家常做法制作步骤：
1.
锅内倒入大量油，烧热至油面冒烟，下入豆腐，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
2.
另起锅，入底油，放入辣椒、葱花，爆香，下入豆瓣酱炒出红油。
3.
加高汤(tāng)，下(xià)入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的(de)毛(máo)豆(dòu)腐(fǔ)，红(hóng)烧(shāo) 3 分(fēn)钟(zhōng)，即(jí)可(kě)出(chū)锅(guō)。
红烧毛豆腐的家常做法烹饪技巧/小提示
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清(qīng)汤(tāng)、酱(jiàng)油(yóu)等(děng)烩(huì)烧(shāo)而(ér)成(chéng)。上(shàng)桌(zhuō)时(shí)以(yǐ)辣(là)椒(jiāo)酱(jiàng)佐(zuǒ)食(shí)，鲜(xiān)醇(chún)爽(shuǎng)口(kǒu)，芳(fāng)香(xiāng)诱(yòu)人(rén)，并(bìng)且(qiě)有(yǒu)开(kāi)胃(wèi)作(zuò)用(yòng)，为(wèi)徽(huī)州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
