永辉超市：胖东来产品按成本价供应给永辉，不赚差价

“我觉得永辉赶上了最好的一个机会，很幸运。包括永辉也好，步步高也好，企业自身的组织能力是最关键的，要很坚定、持续地调改，快速搭建相应的能力。”11月27日，永辉超市副总裁、兼全国调改组负责人王守诚在接受记者采访时作出上述表述。

王守诚认为，调改的难点是能否发自内心、能否长期主义地坚持调改，“当前无论是几线城市，无论市场环境如何，老百姓对品质、对健康的要求只会越来越高，哪个企业哪个行业能率先与顾客建立信任，未来企业一定会有更好的发展。”

11月28日，合肥永辉超市方圆荟店经过调改后正式开门迎客，合肥永辉超市方圆荟学习胖东来自主调改店经营面积共7200平方米，是永辉超市在安徽面积最大的卖场，也是全国经营面积和商品品类更加丰富的调改店之一。在胖东来自有品牌专区和永辉自有品牌专区，更多的“胖东来造”和“永辉造”商品不断上架。

据了解，本次永辉滨湖方圆荟店共规划了15400多支单品，淘汰了10800多支原有单品，新增了10090支，整体的上新率达到65.4%左右，商品整体结构性占比已经达到胖东来总店的80%。

近年来，胖东来超市因对员工的关怀以及对顾客的贴心服务而出圈，被誉为“超市界的天花板”。不少业内人士指出，胖东来的模式对零售行业后续发展起到了很好的借鉴作用。为了适应零售市场的变化，今年以来包括永辉超市（601933.SH）、中百集团（000759.SZ）以及步步高（002251.SZ）等多家上市公司主动向同行胖东来学习，积极转型、调改。

品质和幸福的商业模式是永辉从胖东来学到的文化理念之一。据了解，目前永辉调改店员工工资平均提升20%，员工人数增加了1倍，营业时间从7:30-22:00缩短至9:30-21:30，员工平均工作时长不超过8小时，此外新招聘的员工中20岁至30岁的年轻人群占比提升不少，让员工年龄结构更加合理，也为卖场带来了更多活力。

王守诚在现场表示，此次合肥永辉超市方圆荟店调改后，包括烘焙、熟食等鲜食比例将进一步放大，从原先的5%增至20%至30%，“真正发挥出熟食引流和鲜食带动高频购物的价值，进一步增大顾客黏性。”

同时，王守诚也在现场辟谣，称有传闻胖东来帮助永辉是为了推销自己的产品，实际上胖东来所有的产品都是按照成本价供给永辉，没有任何费用叠加赚差价，一些热门脱销产品甚至会优先提供给永辉。近日胖东来创始人于东来还提议，胖东来商品会至少支持永辉两年的时间，此后慢慢撤出，让永辉自有品牌进一步成长壮大。

对于永辉超市调改店的选择，王守诚向记者解释，合肥地理位置和前期市场占有率都相对更具优势，且相较华东地区的门店有更大的成长空间，资金、人力、运营成本等也相对较低。此外，合肥门店包括安徽地区的门店，都是永辉此前经营不错的大区，团队整体经营能力较强。

“永辉对于亏损店或是短期没有办法改善的店，会持续做关店的动作。而对于优先调改哪些门店，也逐渐形成了共识。”王守诚进一步指出，即若此前区位没有问题，由于经营能力导致亏损的门店，存在一定的调改空间。还要考虑甲方包括物业等商务条件的赋能、通道互通口的打开、停车的便利等是否支持，均为评估门店是否具备调改条件的考量点。

“希望团队能轻松地去做调改，同时我们也有初步预期，希望在3至6个月，调改店能展现出一个相对平稳的状态，总体的盈利和后续发展的潜力要显现出来。”谈及调改的盈利模型方面，王守诚告诉记者，永辉第一家在西安的自主调改店，营业已接近三个月，这个月基本能够实现盈利。此外，在市场竞争激烈的深圳，永辉调改店发展得也很不错。

王守诚还告诉记者，在调改六个月后，门店整体的效率要达到相应的水平。若三个月后评估未达到理想值，会帮助门店进一步完善，侧重人员帮扶和培训。当前很多调改店开业后也在不断调整，越来越注重品类的搭建以及员工专业性的提升，从而提高整体运营效率。

目前，永辉调改店已开业近20家，在12个城市有胖东来自主调改店。12月，永辉还将有多家调改店结束调改重新营业，春节前，永辉调改店总数量预计将增至40至50家。

王守诚在调改店现场表示，永辉的700多家门店分布在400多个城市，目前还属于学习胖东来的初级阶段，未来希望不止永辉朝着品质和幸福的商业模式去走，也希望更多的友商加入进来。

“胖东来的管理团队很精简，但员工自觉性很强，只要把人的价值发挥起来，零售行业不是什么高科技行业，也没有什么技术难关。”王守诚还告诉记者，永辉目前7万多位员工，要靠管理来实现标准的落地，需要投入巨大的成本，一旦文化形成共识后管理将变得更加高效。

（实习生万钰皎对本文亦有贡献）