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白绿相间翡翠虾仁
今日科普2024-10-19 07:11:2112
白绿相间,虾仁质嫩,蚕豆质软,咸鲜清香。翡翠本指硬玉,多为绿色、蓝绿色或白色中带绿色斑纹。本菜中的蚕豆颜色翠绿,与翡翠颜色相似,故美其名曰“翡翠虾仁”。1、虾带皮煮后比较容易剥皮,这...
- 翡翠虾仁相关信息
- 制作难度:
- 新手尝试
- 所需餐具:
- 炒锅
- 制作工艺:
- 炒
- 菜品口味:
- 家常味
- 制作时间:
- 约15分钟
- 食用人数:
- 2人份
需要15分钟左右准备以下食材及配料:
- 主料
- 200克虾仁
- 100克蚕豆
- 1000克食用油
- 辅料
- 2克食盐
- 1克胡椒粉
- 1克味精
- 10克料酒
- 20克鲜汤
- 70克蛋清淀粉
- 15克水淀粉
翡翠虾仁制作步骤:
1.
蚕豆氽水断生;虾仁与料酒、食盐、蛋清淀粉拌匀。
2.
食盐、胡椒粉、味精、鲜汤、水淀粉调匀成咸鲜调味芡汁。
3.
锅中放油烧至100℃,放虾仁滑熟,滗去余油,入蚕豆略炒,倒入调味芡汁,收汁亮油后起锅装盘即
翡翠虾仁烹饪技巧/小提示
1、虾带皮煮后比较容易剥皮,这样比较省时间,如果你喜欢更加入味的做法,可以先将皮剥掉,然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下,这样炒出的虾仁更嫩。
2、调料可以随便你喜欢的味道,比如喜欢甜口的,还可以加少许的糖。