绿叶菜的十一种好处

绿叶菜，如菠菜、油菜、绿苋菜、茼蒿、芹菜叶、空心菜、菜心、莴(wō)笋(sǔn)叶(yè)、油(yóu)麦(mài)菜(cài)、西(xi)洋菜、生菜、韭菜、芥蓝、萝(luó)卜缨、小葱等是营养价值最高的蔬菜，是(shì)蔬(shū)菜(cài)有(yǒu)益(yì)健(jiàn)康(kāng)的(de)代表，对健康的益处几乎是不可替代的。每日饮食中，应保证一定量，如100~200克或更多的绿叶菜。

1.绿(lǜ)叶(yè)菜(cài)富(fù)含(hán)维(wéi)生(shēng)素C

通常人们以为水果是维生素C的最好(hǎo)来(lái)源(yuán)，其实，绿叶(yè)蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)维(wéi)生(shēng)素(sù)C的含量要超过普通水果。

2.绿叶菜富含β-胡萝卜素

β-胡萝卜素不但可以转化为维生素A，对视力、粘膜、生长发育和免疫力有重要作用，而且其本身也(yě)具(jù)有(yǒu)重(zhòng)要(yào)的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化作用，可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。

3.绿叶菜富含叶酸

叶酸不但对神经系统发育(胎儿)和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，后者是造成动脉粥样硬化(huà)的(de)独(dú)立(lì)危(wēi)险(xiǎn)因(yīn)素之一。

4.绿叶菜富含维生素B2

维生素B2是(shì)最(zuì)容(róng)易(yì)缺(quē)乏(fá)的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)之(zhī)一(yī)。对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

5.绿叶菜含较多维生素E

虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食(shí)物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。

6.绿叶菜富含维生素K

维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康发挥重要作用。

7.绿叶菜富含钾

绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠(盐)的升血压作用，对防治高血压有益。

8.绿叶菜含较多钙

虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但是绿叶蔬菜仍然是钙的重要来源之一。

9.绿叶(yè)菜(cài)富(fù)含(hán)镁(měi)

摄(shè)入(rù)充(chōng)足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾(jí)病(bìng)、预(yù)防(fáng)肾(shèn)结(jié)石(shí)等都非常重要。镁就深藏于绿叶(yè)菜所含叶绿素的分子结构中。

10.绿叶菜富含膳食纤维

膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒;预防肥胖、高血脂和糖尿病;维持肠道菌群(qún)的健康。

11.绿叶菜能抗癌防病

除上述营养物质外，绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多(duō)种(zhǒng)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物(wù)质(zhì)。这(zhè)些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。现有的研究表明，绿叶菜能预(yù)防(fáng)癌(ái)症(zhèng);预(yù)防(fáng)心(xīn)脑(nǎo)血(xuè)管(guǎn)病(bìng)(如(rú)高(gāo)血(xuè)压(yā)、冠心病、中风等);预防骨质疏松(sōng);预(yù)防(fáng)视(shì)网(wǎng)膜(mó)变(biàn)性和白内障;延缓衰(shuāi)老(lǎo);促(cù)进(jìn)肠(cháng)道健康;促进皮肤健康......

如果非要说说绿叶菜的(de)缺(quē)点(diǎn)的(de)话(huà)，那(nà)就(jiù)是(shì)不耐储藏。保存时间过长或保存条件不当时，亚硝酸盐含(hán)量(liàng)明(míng)显(xiǎn)增(zēng)加(jiā)。但只要恰当地储存和烹调，绿叶菜所含亚硝酸盐不会引起中毒或致癌。此外，有人担心绿叶菜中的农药残留。但这要看绿叶菜(cài)的(de)来(lái)源(yuán)和(hé)购(gòu)买(mǎi)渠(qú)道，具体问题具体分析了。因噎废食总是不可取的。