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究竟是肉有营养还是肉汤有营养
我们在很多家庭中都看到了这样的现象,孩子们喜欢吃肉而家长们喜欢喝肉汤,究竟是肉有营养还是肉汤有营养呢?
肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,人们由此而认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好,这是为什么呢?为什么炖肉的汤如此鲜美?我们要知道那是因为在炖肉时肉里的一些含氮化合物都溶在汤里了,而且汤里还有少量的氨基酸,这些都是能使肉汤鲜美的东西,它们有刺激消化液分泌的作用有助于营养物质的消化与吸收。
家长们都希望自己的孩子长得健康快乐,而要想健康似乎增加营养是最重要的方法之一,于是多喝肉汤、少吃肉、多运动成了很多家庭的口号。虽然,肉汤里有少量的水溶性维生素和钾盐,而蛋白质这么重要的营养素,它的性质是遇热凝固,所以蛋白质恰恰绝大部分都在肉里,科学家们研究证明,汤里的蛋白质仅为肉里蛋白质的7%,汤富含蛋白质少。肉汤和肉各有千秋,不可偏废,既要喝汤也要吃肉。
健康饮食标签:冻肉与鲜肉营养基本均衡,肉汤与肉各有千秋,不可偏废,既要喝汤也要吃肉。
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有关牛奶的误区(1)
牛奶不是中国人的传统食品,城市居民牛奶消费量大增只是最近几年的事情。加之市场上牛奶产品种类繁多,包装各异,产品标准尚不够健全,消费者还未曾掌握鉴别奶类品质优劣的方法,大多数人盲目跟从产品广告或仅凭口味来选择,以至于形成诸多错误认识和错误做法,甚至以讹传讹。还有少数“专家”,完全不顾及中国居民奶类消费量很低的国情,大讲特讲喝牛奶(过多)的害处,混淆视听。这些错误已经影响到奶类正常消费,有必要加以澄清
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吃好豆浆的8个要点
实际上,几乎每一种食物都会有若干细节值得讨论。有的细节与健康有关,有的细节与品位有关,还有的细节与文化有关。对某种食物了解越多,你就越觉得它充满了学问。不要把这些学问当成负担,而应该满怀探究的乐趣。一碗普普通通的豆浆,充满了细节、学问及由之而生的乐趣。第一,原料要选用上等的非转基因大豆(黄豆)。可掺杂少量的黑大豆,做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生,豆浆口感更滑味道也略香。我不太喜欢掺杂绿豆、谷物等